Сохранение здоровья личного состава Вооруженных сил (ВС) является важной государственной задачей. Роль питания весьма велика в поддержании боеспособности войск, формировании устойчивой социально-психологической обстановки в воинских частях, профилактике болезней, вызванных особенностями военно-профессиональной деятельности, сокращении сроков лечения и реабилитации военнослужащих в случае заболевания или ранения.

Проблема питания армии полностью зависит от социально-экономических условий в стране. За последние годы проблема организации питания, надзора и контроля в области обеспечения качества и безопасности продуктов питания получила принципиально новое развитие в связи с введением федеральных законов «О санитарно-эпидемиологическом благополучии» (№ 52 — ФЗ от 30.03.99) [1], «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (№ 290 — ФЗ от 02.01.2000)[2] Основой этих законов является повышение ответственности изготовителей, поставщиков и продавцов продукции, а также юридических и физических лиц, занятых в сфере производства и оборота пищевых продуктов, за безопасность поставляемой продукции.

Пища является источником энергии и пластических ресурсов. В их состав входят множество веществ сложного строения, которые в таком виде организмом не усваиваются.

Отбор и извлечение из пищи необходимых для организма веществ и превращение их в форму, доступную для усвоения тканями, осуществляется пищеварительной системой. В результате её деятельности пища подвергается перевариванию, т.е. физическим, физико-химическим и химическим измельчениям, которые приводят к распаду макромолекул и полимеров до простых мономеров, всасывающихся в кровь и лимфу.

1. Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ (ред. от 28.09.2010) «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (принят ГД ФС РФ 12.03.1999) // «Российская газета», № 64-65, 06.04.1999.
2. Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ (ред. от 30.12.2008) «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (принят ГД ФС РФ 01.12.1999) // Российская газета, № 5, 10.01.2000.
3. Приказ Министра обороны Российской Федерации 1996 г. № 39 «Об утверждении Правил организации размещения и быта войск при расположении в полевых условиях (лагерях).
4. Приказ МО 1979 года № 260 «Руководство по учёту вооружения, техники, имущества и других материальных средств ВС. Часть 1». М.: Воениздат, 1979, ст. 235-238, 257, с. 313-315, 327-329.
5. Приказ МО 1977 года № 105 «О введении в действие положения о войсковом (корабельном) хозяйстве ВС». М.: Воениздат, 1977, ст.13-17, 19, 23, 27, 37, 55-58, 66.
6. Приказ МО РФ 1992 года № 200 «О введении в действие положения о продовольственном обеспечении ВС РФ на мирное время». М.: Воениздат , 1992, ст. 115-121.
7. Постановление Правительства РФ от 29.12.2007 № 946 (ред. от 20.08.2009) «О продовольственном обеспечении военнослужащих и некоторых других категорий лиц, а также об обеспечении кормами (продуктами) штатных животных воинских частей и организаций в мирное время» // «Собрание законодательства РФ», 14.01.2008, № 2, ст. 80.
8. Аптрейкин С.Н «Особенности ведения боевых действий советских войск в горно-пустынной местности» (по опыту боевого применения подразделений воздушно-десантных войск в республике Афганистан). Учебное пособие. Рязань. 1998 г.
9. Войсковое питание и хлебопечение. Учебник. М.: Воениздат, 1992,
10. Инструкция по контролю за войсковым питанием. М.: Воениздат, 1985.
11. Пилюгина Е.Е. Перестройка деятельности государственных органов на решение задач военного времени в 1941 - 1945 гг. (по материалам Сталинградской, Саратовской, Астраханской областей) // Военно-юридический журнал, 2008, № 11.
12. Руководство по организации питания личного состава воинских частей и учреждений ВС РФ. М.: Воениздат, 1997.
13. Руководство по приготовлению пищи в воинских частях, военно-учебных заведениях и учреждениях армии и флота. М.: Воениздат, 1992.
14. Устав Внутренней службы ВС РФ. М.: Воениздат, 1994.